categoria: Ultimora - 25 Febbraio 2020

Focus sugli aspetti della vinificazione per produzione di vini biologici

Venerdì, 6 Marzo, Col d’Orcia, Vitenova e Comitato Montalcino Bio, con l’Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali della Provincia di Siena e la Scuola Permanente dell’Abitare, ospita un convegno riguardante gli aspetti della vinificazione per la produzione di vini biologici e gli ultimi studi per affrontare una produzione di vino di qualità e con sostenibilità, sia in ambito ambientale, che economico e sociale. Il convegno si svolge la mattina presso Col d’Orcia a Sant’Angelo Scalo. La partecipazione agli incontri prevede il riconoscimento di Cfp per gli iscritti all’Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali. Previsti gli interventi di Giacomo Buscioni, (FoodMicroTeam, Firenze), su “La vinificazione spontanea, inoculata o senza solfiti: strade diverse per ottenere vini di qualità”- A seguire Yuri Romboli (FoodMicroTeam, Firenze): “Il problema della quercetina nei vini Sangiovese: La vigna, la microbiologica, la cantina”. L’enologo Nicolò del Negro, presenterà la tesi di laurea “Ecologia fungina del vigneto: Brettanomyces bruxellensis è presente?’’. Tra le testimonianze aziendali anche quella di Marino Colleoni (Santa Maria, Montalcino). Per informazioni e iscrizioni: Montalcino Bio, (348-0723519 - montalcinobio@gmail.com).

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