categoria: Cultura & Paesaggi - 6 Novembre 2025

Il Diamante Bianco si prende la scena

“Orientativamente si parte dai 2000 euro al chilo in su. Considerando anche la grandezza, posso dire che si può arrivare fino a circa 5000 euro. La qualità è buona, ma è stato un ottobre molto asciutto, ha piovuto molto nell’ultimo periodo. Quindi nonostante il clima un po’ strano la qualità si è mantenuta buona. Sulla quantità visti i prezzi alti, non è quella che ci aspettavamo, speravamo meglio”: si è espresso così, alla MontalcinoNews, Paolo Valdambrini, presidente dell’Associazione Tartufai Senesi, per quanto riguarda le quotazioni del Diamante Bianco di San Giovanni d’Asso a pochi giorni dall’inizio della Mostra Mercato del Tartufo Bianco, in programma questo e il prossimo weekend (8-9 novembre, 14-15-16 novembre).

I cambiamenti climatici incidono tantissimo sulle condizioni del tartufo. “Riducono la produzione e la qualità – spiega Valdambrini -. Per questo il 14 novembre abbiamo organizzato la tavola rotonda del Gett, il Gruppo europeo del tartufo, parleremo in modo approfondito delle coltivazioni. Sono fondamentali per aiutare la campagna e le tartufaie, l’uomo interviene con delle lavorazioni che sono delle pratiche colturali a tutti gli effetti, dal rifacimento di una scolina alla potatura, dal piantare nuovi alberi fino a tirare su qualche pianta che nasce da sola. Anche in Italia ormai ci sono le piantine micorizzate per il tartufo. Se non si parla di coltivazioni è difficile andare avanti”.

La Mostra Mercato è un appuntamento importante non solo per la valorizzazione del Diamante Bianco, ma anche di San Giovanni d’Asso e di tutto il territorio del Brunello: “le aspettative sono alte – prosegue Valdambrini -, speriamo che venga tanta gente e che il tempo sia bello. Ci saranno tati turisti, ci siamo dati da fare per organizzare una bella manifestazione. Come sempre ci teniamo molto agli eventi enogastronomici, comprese anche le cene di gala che si svolgeranno nel Castello di San Giovanni d’Asso”.

Qui tutto il programma della Mostra Mercato.

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