categoria: Cultura & Paesaggi - 10 Dicembre 2025

La “Cucina Italiana” è ufficialmente “Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità Unesco”

Un annuncio atteso ed importante da Nuova Delhi, in India, dal Comitato Intergovernativo dell’Unesco, che sancisce una vittoria del sistema-Paese, con privati, Istituzioni e mondo della cultura e della ricerca che si sono mobilitati in massa per raggiungere l’obiettivo, come testimoniato dalla presenza, come delegazione italiana in India, di Liborio Stellino, Ambasciatore presso l’Unesco, Maddalena Fossati (presidente del Comitato Promotore per la candidatura della Cucina italiana e direttrice della storica rivista “La Cucina Italiana”), il curatore del dossier Pier Luigi Petrillo (che lo ha coordinato insieme a Massimo Montanari, professore emerito di Storia Medievale all’Università di Bologna, dove ha fondato il Master “Storia e Cultura dell’Alimentazione) ed i funzionari del Ministero della Cultura, che hanno seguito il dossier, Maria Assunta Peci ed Eleonora Sinibaldi. E che, questa sera, sarà festeggiata con il Colosseo vestito a festa in bianco-rosso-verde e con un evento/serata dedicato alla Cucina Italiana al Parco della Musica in Roma, organizzato dal Ministero della Cultura e dal Ministero dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare, con il contributo delle imprese del settore agroalimentare.

Adesso, più di ieri, sta a chi “ha in mano” la ristorazione, a sentire ulteriormente questa responsabilità, affinchè la cucina italiana, di cui fa parte anche quella del nostro territorio, compagna di viaggio dei prestigiosi vini di Montalcino, sia onorata davvero, con l'autenticità.

Riconoscimento, quello per la “Cucina italiana, tra sostenibilità e diversità bioculturale”, che potrebbe essere un ulteriore spinta ad un settore che è un patrimonio culturale di fatto, ma anche economico, visto che, secondo il “Foodservice Market Monitor” 2025, stilato da Deloitte, la cucina tricolore nel mondo sviluppa un valore complessivo di 251 miliardi di euro, e rappresenta il 19% del mercato globale dei ristoranti con servizio al tavolo.

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