categoria: Ultimora - 30 Settembre 2026

Montalcino, il pesto prodotto in Rsa dagli anziani “contadini”

Pierina, Vasco, Norma, Mauro. Gli ospiti della Rsa Montalcino  si sono trasformati in contadini e hanno prodotto, all'interno della cucina della residenza sanitaria, un pesto che poi è stato condiviso durante numerosi pasti nella struttura, gestita dal Consorzio Zenit a partire dal 2013. Un progetto reso possibile dalla presenza del giardino esterno e della grande terrazza al primo piano, dove sono nati piccoli orti autogestiti per la coltivazione di insalata, basilico, zucchine e pomodori, si legge nella nota stampa inviata alla nostra redazione , insieme alle fotografie che pubblichiamo. Ed è proprio attraverso la raccolta del basilico che è nato il primo passo verso la produzione di pesto.

L’attività ha coinvolto la gran parte degli ospiti, che in tutto sono 60, alcuni con patologie cognitive anche significative. Quest’anno il caldo ha messo a dura prova sia le verdure che i fiori della struttura, ma la produzione di basilico è andata avanti senza ostacoli. Alcuni ospiti sono venuti a raccoglierlo e altri che magari non potevano a causa di problemi fisici hanno aiutato a sfogliare il basilico fogliolina dopo fogliolina per poi portarlo in cucina, dove è avvenuta la preparazione.

“Il contatto con la natura stimola i cinque sensi e riduce ansia e stress, migliora l'umore e quindi anche la qualità delle relazioni - ha detto la direttrice della struttura, Shamol Erattaniyil Joseph, spiegando il senso dell'iniziativa -. La produzione del basilico ha permesso agli anziani di riappropriarsi di un gesto, di una quotidianità passata, che ravviva le loro giornate, e quest'anno abbiamo avuto una produzione davvero eccezionale. Vedere crescere i fiori piantati e gli ortaggi ha aumentato l’autostima e la soddisfazione personale soprattutto quando a tavola si sono trovati un buon piatto di pasta al pesto fatto con il basilico fresco piantato da loro e una buona insalata arricchita di pomodorini del nostro orto”.

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