categoria: Uomini & Terra - 2 Febbraio 2026

Oggi 100 anni dalla nascita del maestro dell’enogastronomia Veronelli. Che a Montalcino ...

“Solo la gente volgare giudica la gastronomia una disciplina volgare e la crede rivolta all’unica soddisfazione dell’appetito” (dal periodico di letteratura gastronomica “Il gastronomo” n. 1 dell’inverno 1956-1957). Tra le mille - davvero, mille e più - citazioni che avremmo potuto fare di uno dei più grandi personaggi della storia del Novecento italiano, abbiamo scelto il suo invito a godere appieno e perfettamente dei doni della natura, nobilitando il cibo e il vino, perché non c’è nessun dubbio che riconsiderare - noi italiani, prima di tutti - raccontare e promuovere la nostra enogastronomia come un’esperienza intellettuale e sensoriale, è stata la vera svolta per l’Italia, se solo si pensa al valore culturale, sociale ed economico che ha per il nostro Paese, per i suoi territori e le sue comunità, distribuito lungo le filiere agroalimentari, che si respira nell’accoglienza di un ristorante o nell’offerta del turismo enogastronomico, e che arriva sulle tavole del mondo, oggi sancito anche dal riconoscimento della Cucina Italiana come un Patrimonio Culturale Immateriale dell’Unesco.

Luigi Veronelli che, anche a Montalcino, ha dato molto “alla causa del Brunello”, partecipando al Premio giornalistico-letterario-culturale della Fattoria dei Barbi della “Signora del Brunello” Francesca Colombini, alla ricolmatura delle storiche Riserve della Tenuta Il Greppo della famiglia Biondi Santi, come dimostra la storica foto che ripubblichiamo, insieme ad un altro grande maestro dell’enogastronomia italiana Mario Soldati (che poi ha scritto bellissime pagine di letteratura su questa miracolosa esperienza a Montalcino, ndr), con il proprietario Tancredi Biondi Santi, Paolo Maccherini (Enoteca Italiana), il notaio Nanni Guiso ...

Filosofo, prima di tutto, gastronomo e intellettuale, editore, scrittore, critico e giornalista, proprio oggi, Luigi Veronelli avrebbe compiuto 100 anni, nato il 2 febbraio 1926 a Milano, nel Quartiere dell’Isola, in una famiglia in cui, come è noto e come diceva il padre, il vino si beveva “con rispetto, perché dentro c’è la fatica dei contadini”, e scomparso il 29 novembre 2004 nell’amata Bergamo. Dove a raccogliere, custodire e portare avanti la sua grande eredità è il Seminario Permanente Luigi Veronelli, l’associazione senza scopo di lucro, creata nel 1986, dal maestro del giornalismo enogastronomico italiano, fondatore della critica gastronomica ed enologica nel nostro Paese, e che, celebrandone il “secolo d’oro”, ricorda i valori veronelliani: l’onestà intellettuale, la trasparenza e l’indipendenza della critica enologica, la ricerca della relazione, il rispetto per il lavoro e la gioia della condivisione, in cui il vino è un elemento principe. Valori dei quali si è parlato questa mattina, al “Tg2 Italia - Europa”, in diretta su Rai 2, condotto da Marzia Roncacci, con Umberto Broccoli, divulgatore storico, autore e conduttore radio-tv, Stefano Carboni, docente di Sociologia dei Consumi Università Tor Vergata Roma, Maurizio Zanella, fondatore della storica griffe del Franciacorta Ca’ del Bosco, Franco Maria Ricci, patron della Fondazione Italiana Sommelier (Fis) e Bibenda, e con il direttore WineNews Alessandro Regoli, che ha ricordato di aver conosciuto “Gino Veronelli da giovane, agli inizi della mia carriera professionale: è stato il vero maestro del giornalismo enogastronomico italiano. L’ho poi incontrato tante volte, non sono stato un suo allievo, e questo mi dispiace, ma ho sempre seguito il Seminario Permanente Luigi Veronelli, che ne porta avanti la grande eredità.
Un’eredità che parte da Pellegrino Artusi - autore, nel 1891, della “Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, il più famoso manuale di cucina, che ha unito l’Italia e la lingua italiana, oggi tradotto in tutte le lingue del mondo, perfino in cinese, con più di 1 milione di copie vendute - passa per Paolo Monelli, autore del mitico libro “Il ghiottone errante” nel 1935 e non solo, e arriva a Mario Soldati, della cui opera monumentale non si può non ricordare il “Viaggio nella Valle del Po”, il primo reportage enogastronomico della Rai, nel 1956. L’Italia che raccontavano, come sarà per Veronelli, era ovviamente, un Paese molto meno acculturato, semplice, umile e contadino, ma genuino, come i vini e i cibi che nascevano nelle campagne italiane, dei quali questi “mostri sacri” hanno per primi raccontato la bellezza dei territori e lo spirito delle comunità. E lo hanno fatto con i pochi mezzi di comunicazione che avevano a disposizione, ma riuscendo a raggiungere ed affascinare il grande pubblico. La comunicazione, il giornalismo, la critica enogastronomica sono nati con loro, insomma: sono i “padri”, anche di “idee visionarie” per l’epoca, ma rivelatesi attualissime un secolo dopo”.

Rivendicando la sua anarchia, e con il suo inesauribile impegno per la rinascita del vino italiano, a partire dal suo esordio di scrittore enoico, con “I Vini d’Italia” nel 1961, Veronelli fece leva sul concetto di “cru”, sull’esaltazione della vigna di maggior pregio: “piccolo il podere, minima la vigna, perfetto il vino” scrisse nella celebre epigrafe dei cataloghi Bolaffi. Ma Veronelli, addirittura, aveva ideato le DeCo, le Denominazioni Comunali, convinto che i territori italiani, anche i più piccoli, fossero il futuro dell’Italia, e aveva ragione. E, compresa la potenza comunicativa della tv, negli anni Settanta lo raccontava al grande pubblico da “A tavola alle 7”, tra le trasmissioni di maggior successo ed ascolto della storia della televisione italiana, al fianco della grande attrice Ave Ninchi, formando, lei “massaia”, lui “professore”, una delle coppie più amate di sempre. In quella stessa Rai, dove oggi è stato omaggiato, tra le tante cose, “per aver saputo raccontare il vino in una maniera veramente moderna - ha detto il direttore Winenews, Alessandro Regoli, oggi al Tg 2 - ha raccontato il vino, ma anche il cibo, dal punto di vista della loro qualità intrinseca, e del loro legame con i territori di provenienza. Parlando di un prodotto, raccontava il territorio, chi lo aveva fatto e perché, ed i legami che quel prodotto aveva con la storia e la cultura di quel luogo, con gli aneddoti, le amicizie, le emozioni. Questo è il vero valore del vino e della Cucina Italiana, Patrimonio Unesco: quella buona tavola, che tutto il mondo ama”.

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