“Phygital è un neologismo che nasce dalla crasi delle parole fisico e digitale, molto in voga negli ambienti che hanno a che fare con la tecnologia, e che significa una nuova realtà dove è ormai impossibile scindere dove finisce il mondo fisico e dove inizia quello digitale, e viceversa. L’abbiamo scelta come parola-simbolo di quel “territorio” dove la tecnologia converge sul vino in ogni fase della sua produzione, dalla terra allo spazio, dal bicchiere alle esperienze legate al suo mondo. Nella Scuola sarà declinata in tutti gli aspetti che ci interessano, come la produzione, l’agricoltura di precisione o il commercio, grazie a docenti ospiti che a vario titolo e nelle loro diverse professioni si occupano di tutto questo, dalla realtà virtuale alla gestione dei Big Data, dall’Intelligenza Artificiale all’agricoltura di precisione, dalla genomica alla comunicazione. Vogliamo far vedere come la tecnologia è un po’ come la corrente elettrica: è dappertutto”. Alberto Mattiacci, professore di Economia e Gestione delle Imprese alla Sapienza Università di Roma e direttore di Sanguis Jovis, l’Alta Scuola sul Sangiovese della Fondazione Banfi, primo Centro Studi permanente sul vitigno più coltivato in Italia per accrescerne e diffonderne la cultura in Italia e nel mondo, introduce a WineNews il focus dell’edizione n. 6 della Summer School, che torna a Montalcino dal 10 al 14 luglio, con lezioni frontali, casi di studio, visite e confronti diretti con i protagonisti del corso, per esplorare le diverse vie attraverso le quali la digitalizzazione cambierà il futuro del Sangiovese, coniugando terra e tecnologia. 22 i partecipanti alla Summer School, di scena nel Complesso di Sant’Agostino, tra neolaureati e professional. A loro si aggiungono le vincitrici dei Premi di Laurea in Viticoltura ed Enologia dedicati agli storici direttori enologi di Banfi e Banfi Piemonte, Rudy Buratti e Alberto Lazzarino (la cerimonia del Premio Buratti si terrà il 10 luglio al Teatro degli Astrusi).

La Summer School vedrà la partecipazione di manager, consulenti di azienda, professori universitari e professionisti del mondo del vino. Tra gli interventi quello di Alessandro Regoli, direttore di WineNews, uno dei siti di riferimento del vino italiano, dal titolo “Il Sangiovese diventa grande anche sapendolo raccontare”, e quello di Gabriele Gorelli, che racconterà il percorso compiuto per diventare il primo Master of Wine italiano. E poi la testimonianza di Jacopo Tabolli, coordinatore degli scavi di San Casciano dei Bagni che hanno portato alla più importante scoperta etrusca dopo i Bronzi di Riace (Banfi tra l’altro ha donato 25.000 euro per il restauro dei bronzi di San Casciano) e le lezioni di Alberto Mattiacci e Attilio Scienza, presidente di Sanguis Jovis e tra i massimi esperti di viticoltura, che pone l’attenzione sulle parole ‘natura’ e ‘naturalità’.

“Natura è una parola di cui se ne fa un uso molto spesso non corretto. Intanto un vino non si può chiamare naturale, e la Ue ha impedito che si possa scrivere sulle bottiglie. E, in effetti, non c’è un vino naturale perché nel momento in cui l’uomo, millenni fa, ha addomesticato le piante e gli animali, questi non possono più vivere da soli, ma per forza insieme a noi. L’uomo li deve protendere, aiutare, difendere. Naturale può essere la vite selvatica, e una fragola o un tartufo nel bosco, mentre tutto quello che l’uomo ha coltivato, non è più naturale. Per questo l’abbiamo scelta per indagare il suo vero significato, e per enfatizzarla, la confronteremo con la parola “naturalità” – spiega Scienza a WineNews – che vuol dire produrre un vino utilizzando le risorse che ci danno la natura, risparmiandole, e la conoscenza, riducendo l’impatto sull’ambiente, con la zonazione, l’uso dei portainnesti che sopportano la siccità e l’impiego delle varietà resistenti alle malattie, con un’enologia di valorizzazione e non di intervento. Che va saputa anche comunicare, e che deve essere alla base dell’immagine di marketing”.

È rinviata al luglio 2021 l’edizione n. 4 della Summer School di Sanguis Jovis – Alta Scuola del Sangiovese, il primo centro studi permanente sul Sangiovese ideato dalla Fondazione Banfi per formare i professionisti del futuro e ampliare le conoscenze sul vitigno più coltivato in Italia. “L’incontro e lo scambio tra docenti e allievi, e fra gli allievi stessi, che condividono per una settimana gli spazi della scuola, le degustazioni e le visite sul campo e cantina, sono parte integrante del metodo formativo che seguiamo – spiega il presidente della Fondazione Banfi, Rodolfo Maralli – immaginare una didattica a distanza, per noi, sarebbe semplicemente insensato”.

Ma i lavori della Fondazione, emanazione della cantina leader di Brunello, non si fermano. “Questo mese – sottolinea Maralli – saranno pubblicati con cadenza settimanale alcuni contributi video originali, pillole di conoscenza prodotte grazie alla disponibilità di oltre cento tra studiosi e professionisti facenti parte della nostra Faculty”. A maggio parte il progetto di ricerca “Grant 2020”, affidato al professor Andrea Guiso, associato di Storia Contemporanea alla Sapienza, focalizzato sulla ricostruzione storica del ruolo di Montalcino. A giugno è la volta della pubblicazione e diffusione del volume n. 3 de “I Quaderni di Sanguis Jovis”, contenente i risultati dei Grant di ricerca finanziati dalla Fondazione Banfi dal 2017 al 2019, a cui farà seguito ad ottobre il volume n. 4, che riporterà i contenuti della Summer School 2019. Infine, tra settembre ed ottobre, si terrà l’edizione n. 2 del premio di laurea in Viticoltura ed Enologia dedicato a Rudy Buratti, direttore enologo di Banfi prematuramente scomparso nel gennaio 2018 e uno dei protagonisti della grande storia imprenditoriale dell’azienda di Cristina Mariani-May.

Manca poco più di un mese alla terza edizione (con la domanda di ammissione da inoltrare entro il 15 giugno) della Summer School - Alta Scuola del Sangovese, “Sanguis Jovis”, progetto della Fondazione Banfi che ha istituito il primo centro studi permanente sul popolare vitigno, quello più coltivato in Italia. Un’idea che mira a diffondere la cultura del Sangiovese espandendone i confini attraverso tre “pilastri”: ricerca scientifica, comunicazione e formazione. Quest’anno le lezioni, che analizzeranno e approfondiranno le diverse espressioni del terroir del Sangiovese in Toscana (il titolo è “I terroir del Sangiovese in Toscana - Conoscenza, Storytelling, Mercato”), sono in programma dal 15 al 19 luglio dalle ore 9 alle 18 presso la sede di Ocra e in alcune aziende vitivinicole partner (due a Montalcino e altrettante nel Chianti Classico e nella zona del Nobile di Montepulciano). Lunedì 15 luglio si parlerà de “I contenuti culturali del terroir del Sangiovese in Toscana”; martedì 16 luglio l’approfondimento su “Analisi dell’interazione del vitigno Sangiovese con i pedo climi della Val d’Orcia e Montalcino”; mercoledì 17 luglio, “Analisi dell’interazione del vitigno Sangiovese con i pedo climi del Chianti Classico”; giovedì 18 luglio “Analisi dell’interazione del vitigno Sangiovese con i pedo climi del Nobile di Montepulciano”; venerdì 19 luglio “Il terroir come asset di marketing”.

Come sempre ci saranno 20 posti a disposizione, 10 per gli “student” ovvero i neo-laureati da non più di 18 mesi e 10 per la categoria professional. Previste borse di studio, 14 per gli “student”, di cui una offerta dalla Montalcinonews. “Abbiamo abbondantemente superato le 50 domande in arrivo da tutta Italia, soprattutto dal Nord e poi Lazio e Campania - spiega il presidente della Fondazione Banfi, Rodolfo Maralli - contiamo di arrivare intorno alle 70. C’è un grande interesse soprattutto tra i neo-laureati, siamo convinti che uscirà fuori una classe valida: quest’anno i temi sono molto tecnici. Molte richieste sono arrivate anche per partecipare alle singole giornate, fino a un massimo di due, come uditori esterni”. Un’occasione soprattutto per le aziende e i loro dipendenti (il costo è di 150 euro a giornata). I partecipanti saranno comunque 21 perché il vincitore del premio di laurea dedicato a Rudy Buratti entrerà di diritto. Un’altra bella iniziativa di cui torneremo a parlare presto. E per il 2020, oltre alla Summer School è previsto il rientro della Winter School.

Ulteriori informazioni su fondazionebanfi.it