Una serata tra “Pici e Brunello”

Inizio:
25 ottobre 2024 20:00
Termine:
25 ottobre 2024 23:00
Locale:
Poggibonsi
Indirizzo:
United States

Una serata dedicata ai sapori della Val d’Orcia, in particolare quelli di Montalcino, a cominciare dal Brunello. Domani, venerdì 25 ottobre, dalle ore 20, il ristorante Alcide di Poggibonsi ospita un nuovo appuntamento del “Club Gourmet” che riparte dopo la pausa estiva con “Pici&Brunello”.

Saranno proprio il prosciutto e gli insaccati Dop di Cinta Senese del salumificio Terra di Siena ad “aprire le danze” accompagnati dai Pecorini più stagionati del Caseificio Nuovo per l’abbinamento con un gran Rosso di Montalcino Doc com’è Ciampoleto della Tenuta San Giorgio. Con salumi e formaggi, avremo anche le verdurine sottolio della nota azienda biologica “Poggio di Camporbiamo”.

Dopo l’antipasto a buffet, arrivano in tavola i pici con il classico ragù di cinghiale. I pici sono rigorosamente freschi e tirati a mano dalla signora Lucia che fa parte della brigata di Alcide e porta avanti la tradizione di famiglia sulla preparazione di questa pasta tipicamente senese che a Montalcino chiamano “Pinci”. La sofficità dei pici tirati a mano offre in cottura una consistenza completamente diversa da quella degli omonimi prodotti trafilati a macchina, spesso troppo compatti. L’abbinamento è con il Brunello di Montalcino Docg Campogiovanni della Tenuta San Felice. È un Brunello di stile tradizionale, che si distingue per la sua finezza e longevità, pluripremiato a livello internazionale e per cinque volte nella Top 100 di Wine Spectator.

Il viaggio culinario verso Siena e la Val d’Orcia continua con la Costata di Cinta Senese (fornita da “Terra di Siena”), al forno e cucinata dallo chef di Alcide Loris Parigi con fagioli bio di Podere Pereto e le patate bio arrosto di Camporbiano. La Cinta Senese è la famosa razza suina nera con una fascia bianca che circonda il tronco, come una cintura, all’altezza delle spalle e rappresentata già negli affreschi trecenteschi di Palazzo Comunale a Siena (nel ciclo del Buongoverno di Ambrogio Lorenzetti). Una razza millenaria quasi scomparsa e ritrovata poche decine di anni fa.  In abbinamento ad un piatto così ricco e importante, avremo il Brunello di Montalcino Docg Assunto della Cantina Bellaria, dal colore rosso rubino intenso tendente al granato e con profumo elegante ed intenso. Anche Assunto vanta numerosi riconoscimenti, fra i quali una presenza nella top 100 di Wine Spectator con l’annata 2016.

La conclusione della serata è affidata alla sapienza di un gelatiere di fama internazionale come Sergio Dondoli che ci propone, in omaggio alla stagione autunnale, una crema gelato al marron glacé abbinata al Moscadello di Montalcino Doc Aurico di Villa Poggio Salvi. Un eccezionale passito di uve moscato da vendemmia tardiva. L’appassimento delle uve sulla pianta permette una forte concentrazione naturale di zuccheri, aromi e sapori. Non tutti sanno che il “vino famoso” di Montalcino per secoli è stato il Moscadello e non il Brunello. Francesco Redi nel 1685 scriveva: “Del leggiadretto/del sì divino/Moscadelletto/di Montalcino”.Un vino amato da scrittori come Pietro L’Aretino e Ugo Foscolo, da Papa Urbano VIII nel Seicento. La fama del Brunello di Montalcino arriverà soltanto verso la fine dell’Ottocento.

Grazie alla collaborazione delle aziende coinvolte e per lo spirito divulgativo e non commerciale della serata, il prezzo della cena - degustazione è bloccato a 58 € all inclusive.

 

Trattandosi di prodotti che arrivano a Poggibonsi appositamente per la serata, è necessario prenotare: +39 0577 937501, Int. 2 - WhatsApp: +39 375 5627553, info@ristorantealcide.com. I posti disponibili sono limitati per garantire la piacevolezza della serata.






dati a cura di 3BMeteo

6 giugno 2025

La festa di fine anno della Scuola Primaria

Un pomeriggio di festa e di musica, nella splendida cornice della Fortezza di Montalcino, per salutare l’anno scolastico che volge al termine: domani, sabato 7 giugno, a partire dalle 16.30, ci sarà la festa di fine anno per i 120

5 giugno 2025

Il 211° annuale di fondazione dell’Arma dei Carabinieri

Oggi è il  211° annuale di fondazione dell’Arma dei Carabinieri, e vorremmo quindi, come redazione, attraverso alcuni passaggi del discorso odierno del nostro Presidente della Repubblica, Sergio Mattarella, dedicare un pensiero di vicinanza alla Compagnia dei Carabinieri di Montalcino, che

4 giugno 2025

Le celebrazioni per la Pentecoste a Montalcino

Montalcino si prepara a celebrare la Pentecoste, la festività religiosa che ricorda la discesa dello Spirito Santo tra gli apostoli e la nascita della Chiesa. Sabato 7 giugno ci sarà una solenne veglia, a partire dalle 21.15, presso la Concattedrale

3 giugno 2025

Bartolommei alla presidenza del Brunello: la soddisfazione Coldiretti

La Coldiretti Siena esprime la sua soddisfazione ed augura buon lavoro a Giacomo Bartolommei, nuovo eletto Presidente del Consorzio del Brunello di Montalcino. Bartolommei, 34 anni, guida la storica Azienda Caprili, da sempre vicina a Coldiretti. Questa nomina rappresenta il

3 giugno 2025

Brunello di Montalcino: la nota ufficiale del Consorzio

Giacomo Bartolommei (33 anni) è il nuovo presidente del Consorzio del Vino Brunello di Montalcino. Il più giovane presidente nella storia della denominazione, e tra i più giovani in Italia in questo ruolo, è stato nominato oggi all’unanimità dal nuovo

30 maggio 2025

Su il sipario per la mostra “Finisterre” al Palazzo Comunale

Esplorare il rapporto tra uomo e natura: è questo il tema di “Finisterre”, la mostra, realizzata da  Alice Leonini e Carlo Carfagni, con Pietro Caponetti, che sarà allestita dal 1 al 29 giugno presso il Palazzo Comunale storico di Montalcino,

6 giugno 2025 19:00

Due serate di musica con la Mojito Fest

L’estate è vicinissima e lo dimostra il fatto che il territorio di Montalcino si prepara a ballare in una festa divenuta ormai una tradizione: venerdì 6 e sabato 7 giugno arriva l’edizione n. 12 della Mojito Fest, il festival dedicato

6 giugno 2025 18:30

La “La Notte degli Archivi”

L’esposizione della Relazione della macchina cosmografico-astronomica, inventata e costruita dal canonico Venanzio Signorini, maestro di matematiche nel seminario vescovile della città di Montalcino in Toscana pubblicata nel 1885, conservato presso l’Archivio di Montalcino, e l’esposizione dell’Occhiometro stellare, un’invenzione scientifica ideata

6 giugno 2025 18:00

I festeggiamenti per San Donnolo

I banchetti gastronomici, tra fritto, porchetta, vino e birra, i giochi, il dj set con Pesco Dj: domani, venerdì 6 giugno, a partire dalle 19, il Quartiere Travaglio organizza la “Notte Giallorossa”, un momento di festa, aperto a tutti, che

©2011-2023 Montalcinonews sas - Registrazione del Tribunale di Siena n. 8 del 20 settembre 2011 - info@montalcinonews.com
Partita Iva/Codice Fiscale 01319890529 - Camera di Commercio di Siena - R.E.A SI 138063 - Privacy